Nous souhaitons proposer à tous le même menu, que l’on soit un résident qui s’alimente sans contrainte particulière ou que l’on rencontre des difficultés de mastication, de déglutition… La même diversité de goûts, de couleurs et de présentations. Nous avons travaillé avec nos chefs à la création de processus de préparation de repas en textures modifiées qui suscitent l’appétit et préservent les apports nutritionnels. 

Les échanges avec un collège d’orthophonistes ont montré les problèmes de dénutrition que peuvent avoir certains de nos convives. Cette observation nous a conduits à créer Idequatio, où l’ensemble d’un menu peut être décliné en différentes textures. Chacun peut ainsi retrouver le plaisir de déguster des plats traditionnels, par exemple, sans risque de déglutition et limitant ainsi sa dénutrition.