Partageons le goût d'accompagner tous les potentiels
Chez Elior, nous nous engageons auprès des personnes en situation de handicap et auprès de leurs proches pour rendre le plus agréable possible leur quotidien. Nous matérialisons cette promesse autour de 3 engagements que vous retrouverez dans nos concepts et nos marqueurs d'offre.
Cuisiner
Garantir le plaisir d'un goût savoureux, sain et équilibré.
Accompagner
Révéler les compétences et favoriser la concrétisation des projets individuels.
Développer
Favoriser l'autonomie et la libre expression de chacun.
Nos recettes signatures en handicap
Nous avons interrogé 400 convives dans 4 régions françaises pour connaître leurs recettes préférées et les adapter aux personnes aux situations de handicap :
- Nos recettes sont retravaillées par les chefs experts avec une signature culinaire Elior : s’inspirer des recettes préférées de nos convives, des tendances culinaires et créer des recettes en atelier R&D avec les chefs experts du marché enseignement & santé.
- Nos recettes portent les marqueurs de notre identité culinaire : se distinguer de la concurrence et travailler la même recette dans tous nos restaurants.
Idéquatio, un concept innovant pour un plaisir accessible à tous
Parce que tout le monde doit pouvoir se faire plaisir, Elior s'adapte aux besoins de chacun. Avec Idequatio et le travail des textures modifiées, nos chefs adaptent les menus pour le plaisir de tous. Différents niveaux de textures sont proposés pour le maintien de l’autonomie, selon les capacités de chacun. Cela permet de favoriser la prise alimentaire en toute sécurité, de couvrir les besoins nutritionnels pour lutter contre la dénutrition et de faciliter la communication entre les équipes soignantes et de restauration.
Milizi, le digital au service du suivi résident
Cet outil digital permet à l'ensemble du personnel (médecins, orthophonistes, infirmiers, aides-soignants, cuisiniers) de gérer les besoins en textures lorsque cela est nécessaire pour un résident et de les mémoriser dans cet outil.
Les niveaux de déglutition textures indiqués dans Milizi évoluent facilement dans le temps, en un clic, selon les besoins de chacun. Tout est tracé pour avoir un suivi personnalisé et un historique utile lors des points de réévaluation partagés entre les équipes soignantes et Elior. Par ailleurs, la famille du résident peut accéder à Milizi et prendre connaissance chaque jour du menu prévu pour son proche.
Un partenariat exclusif avec PECS France
PECS France (principe de communication à base d'images) nous a permis de développer un set de table pour faciliter la communication entre personnel de restauration et convives. C'est un outil de compensation pour :
- Permettre aux personnes ayant un trouble de la communication orale de marquer leur espace tout en exprimant leurs besoins et leurs envies.
- Permettre aux enfants et adultes, ne maitrisant pas la parole, de s'exprimer ou de progresser dans la communication.
Faciliter le quotidien des personnes en situation de handicap
À tous les niveaux, nous nous adaptons pour rendre la vie de vos résidents plus simple et agréable au quotidien.
- Les outils de compensation : un affichage des menus accessible et une traduction des menus en FALC (Facile à Lire et à Comprendre), des sets de table ludiques.
- Les animations et ateliers pédagogiques : le jeu "Jouons avec l'alimentations", le livre de recettes makaton.
- La signalétique : des panneaux décoratifs, une signalétique adaptée au restaurant, au self, à une table de tri, une signalétique directionnelle self en ESAT.
- Le passeport de compétences : pour accompagner et reconnaître le savoir-faire de nos équipes (Reconnaissance des Acquis de l'Expérience).
Elior pour vous servir
Nos équipes de développement sont à votre service pour vous accompagner dans la définition de vos projets. Contactez Elior dès maintenant pour obtenir des conseils et des informations, quel que soit la nature de votre établissement.